Página principal

Tesina de grado


Descargar 433.09 Kb.
Página1/10
Fecha de conversión24.09.2016
Tamaño433.09 Kb.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

Instituto de Ciencias Matemáticas


Ingeniería en Auditoría y Contaduría Pública Autorizada

“Diseño e implantación de un sistema de control de gestión aplicado al área de manufactura artesanal de pizzas”



TESINA DE GRADO
SEMINARIO DE GRADUACIÓN: ESTRATEGIA APLICADA AL CONTROL ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

Previo a la obtención del título de:


INGENIERO EN AUDITORÍA Y CONTADOR PÚBLICO AUTORIZADO

Presentado por:


Washington Andrés Torres Acebo

Ana Rosa Vargas González


Guayaquil – Ecuador

2011


AGRADECIMIENTO

A Dios por darme salud y vida, a mis padres por su apoyo y cariño en todo momento, a mi tío Joselo por apoyarme en todo momento y a mis amigos.

Ana Vargas González

A mis amigos y amigas por su incondicional apoyo en los momentos de mayor dificultad y sobre todo a mis padres por las sabias palabras que compartían conmigo.

Washington Torres Acebo

DEDICATORIA

A Dios, a mis padres, a mi hermano Andrés Antonio, a mi tío Joselo, a mi familia y a mis amigos.

Ana Vargas Gonzalez

A mis padres, mis hermanos, amigos y amigas.

Washington Torres Acebo

TRIBUNAL DE GRADUACIÓN

Eco. Caterine Vasquez




Ing. Diana Montalvo Barrera

DELEGADO DEL ICM




DIRECTOR DE TESIS





































DECLARACIÓN EXPRESA

“La responsabilidad del contenido de esta Tesis de Grado, me corresponden exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a la ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL”

(Reglamento de Graduación de la ESPOL).


Washington Andrés Torres Acebo Ana Rosa Vargas González


RESUMEN
En la actualidad muchas empresas pequeñas, medianas y grandes buscan implementar una estrategia nueva para cumplir con sus diferentes objetivos, así como también diferenciarse de las demás industrias. El cuadro de Mando Integral es una herramienta la cual se basa en la medición del cumplimiento de objetivos estratégicos a través de indicadores.
En este documento se ha realizado el diseño de un Cuadro de Mando Integral a una pequeña empresa dedicada a la elaboración y venta de pizzas artesanales; para esto, se ha realizado un reconocimiento de la empresa mediante el cual se han podido detectar las debilidades y amenazas que tiene la misma. A partir del reconocimiento de la empresa se establecieron los objetivos estratégicos junto con la construcción de sus respectivos indicadores con lo cual se va a medir el cumplimiento de cada uno de los objetivos.
Este trabajo está dividido en algunos capítulos dentro de los cuales se incluye uno en el que se describen las herramientas que se han utilizado para realizar los diferentes análisis necesarios para llegar a la estrategia deseada, además de los pasos a seguir para construir el Cuadro de Mando Integral.
ÍNDICE GENERAL

RESUMEN I

En la actualidad muchas empresas pequeñas, medianas y grandes buscan implementar una estrategia nueva para cumplir con sus diferentes objetivos, así como también diferenciarse de las demás industrias. El cuadro de Mando Integral es una herramienta la cual se basa en la medición del cumplimiento de objetivos estratégicos a través de indicadores. I

En este documento se ha realizado el diseño de un Cuadro de Mando Integral a una pequeña empresa dedicada a la elaboración y venta de pizzas artesanales; para esto, se ha realizado un reconocimiento de la empresa mediante el cual se han podido detectar las debilidades y amenazas que tiene la misma. A partir del reconocimiento de la empresa se establecieron los objetivos estratégicos junto con la construcción de sus respectivos indicadores con lo cual se va a medir el cumplimiento de cada uno de los objetivos. I

Este trabajo está dividido en algunos capítulos dentro de los cuales se incluye uno en el que se describen las herramientas que se han utilizado para realizar los diferentes análisis necesarios para llegar a la estrategia deseada, además de los pasos a seguir para construir el Cuadro de Mando Integral. I

ÍNDICE GENERAL II

ÍNDICE DE FIGURAS III

ÍNDICE DE TABLAS IV

INTRODUCCION 1

1. CAPITULO I: DESCRIPCION DE LA EMPRESA 3

1.1. Antecedentes 3

1.2. Información corporativa 4

1.2.1. Misión 4

1.2.2. Visión 5

1.2.3. Valores empresariales 5

1.2.4. Estrategia 5

1.3. Estructura 5

1.3.1. Organigrama estructural 6

2. CAPITULO II: MARCO TEORICO 7

2.1. Diagrama de causa – efecto (Ishikawa) y diagrama de procesos 7

2.1.1. Método de construcción de la 6M 8

2.1.2. Método de flujo del proceso 13

2.1.3. Método de estratificación y enumeración de causas 14

2.2. Cuadro de Mando Integral (Balanced Scorecard) 15

2.2.1. Definición 15

2.2.2. Perspectivas del Cuadro de Mando Integral 16

2.2.3. Diseño Cuadro de Mando Integral 20

Derkra Collage. Matriz DOFA y análisis PEST. . [On line]. Disponible: http://www.derkra.com 22

2.2.4. Vinculación de los indicadores del Cuadro de Mando Integral 26

2.2.5. Beneficios y ventajas de implementación de Cuadro de Mando Integral 26

3. CAPITULO III: ACTUAL FUNCIONAMIENTO 29

3.1. Funcionamiento de la empresa 29

3.1.1. Macroproceso de la empresa 29

3.1.2. Descripción de subprocesos de la empresa 30

3.1.3. Horario de atención 32

3.2. Principales clientes de la empresa 32

3.3. Principales competidores 33

3.4. Principales proveedores 33

3.5. Principales problemas 33

3.5.1. Análisis de los problemas: Ishikawa 33

3.6. Selección del área 36

4. CAPÍTULO IV: ENFOQUE ESTRATÉGICO 38

4.1. Definición del negocio 38

4.2. Análisis FODA 39

4.2.1. Oportunidades y Amenazas - Análisis PEST 39

4.2.2. Fortalezas y Debilidades – Cadena de Valor 40

4.2.3. Estrategias derivadas del análisis FODA 41

4.3. Análisis del Mercado y la Competencia 43

4.4. Análisis de los stakeholders 44

4.5. Estrategias del océano azul 47

4.5.1. Definición del cuadro estratégico actual 48

4.5.2. Definición del Océano Azul 50

a. Propuesta de valor 55

4.6. Declaración de Misión Y Visión 58

4.6.1. Declaración de la Misión Organizacional 58

4.6.2. Declaración de la Visión Organizacional 60

4.7. Temas estratégicos 62

4.7.1. Matriz de cobertura de los temas estratégicos 63

4.8. Los Valores Organizacionales 64

5. CAPITULO V: TRASLADO AL BSC 66

5.1. Perspectivas Estratégicas 66

5.1.1. Perspectiva de clientes 67

5.1.2. Perspectiva financiera 67

5.1.3. Perspectiva de procesos internos 68

5.1.4. Perspectivas de aprendizaje y crecimiento 69

5.2. Matriz de cobertura de los objetivos estratégicos 69

5.3. Mapa estratégico 73

5.4. Indicadores estratégicos 74

6. CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 87

6.1. Conclusiones 87

6.1.1. Aunque la empresa es nueva en comparación con las de la competencia, esta presenta factores competitivos que la ayudarán a desarrollarse y crecer adecuadamente. 87

6.1.2. La estrategia de este proyecto es ofrecer una variedad de pizzas de calidad elaboradas artesanalmente a elección y gusto del cliente para así convertirse en una pizzería reconocida por su servicio a domicilio el cual incluye calidad. 87

6.1.3. Un factor importante que la empresa tiene para llevar a cabo la estrategia es el primer convenio firmado con una universidad. Por medio de éste se podrán ver los resultados de los objetivos y estrategias planteadas en el cuadro de mando integral de la empresa ya que se ha establecido la firma de convenios como parte de la estrategia. 88

6.1.4. Al no contar con una planeación estratégica, la empresa no desarrolló objetivos a corto y largo plazo lo cual ha obstaculizado su crecimiento y ampliación de mercado. 88

6.1.5. Para un control adecuado se deben evaluar los Kpi desarrollados en el tiempo estipulado; asociados a cada uno de sus respectivos objetivos estratégicos, los recursos y costos que requieren cada uno, para que la empresa pueda determinar su rentabilidad en la mejora que se lleva a cabo. 88

6.1.6. La formalización de procesos es un paso aún no tomado por la gerencia de la empresa aun cuando cada uno de sus miembros tiene conocimiento de qué función va a desempeñar y como va a hacerlo. Para obtener ventaja competitiva la empresa va a realizar la formalización de sus procesos. 88

6.2. Recomendaciones 89

6.2.1. Mantener la estrategia de realizar el producto a gusto y con los ingredientes que el cliente desee ya que es una forma de diferenciarse y obtener ventaja sobre la competencia. 89

6.2.2. Para que indicadores presenten información correcta y adecuada se deben realizar los controles por cada procedimiento que se formalice. 89

6.2.3. Realizar adecuados mantenimientos de la base de datos para que la información que capturen los indicadores se presente de manera correcta. 89

6.2.4. Desarrollar revisiones periódicas de los objetivos estratégicos sujetos a medición, debido a que dado el crecimiento que la empresa vaya obteniendo los indicadores necesitarán ser replanteados en los que el caso amerite. 89

6.2.5. Realizar un plan estratégico para así llevar un adecuado control de los objetivos que se han planteado y cuáles se van cumpliendo y estos, a su vez, cómo se ven reflejados en los resultados que se desean obtener. 90

6.2.6. Una de las herramientas que debe seguir explotando para darse a conocer en el mercado son las páginas de redes sociales ya que es en estas redes donde se concentra la mayor cantidad de estudiantes universitarios, quienes representan el enfoque hacia donde debe apuntar la empresa, con el fin de ganar mercado con los estudiantes universitarios. 90

[5] Derkra Collage. Matriz DOFA y análisis PEST. . [On line]. Disponible: http://www.derkra.com 91


ÍNDICE DE FIGURAS



Figura 1. Organigrama estructural del negocio 6

Figura 2. Cuadro de mando integral 16

Figura 3. Perspectivas del cuadro de mando integral 17

Figura 4. Matriz DAFO 25

Figura 5. Macroproceso del negocio 30

Figura 6. Diagrama causa - efecto Retrasos en entrega de producto 34

Figura 7. Diagrama causa - efecto / Cumplimiento parcial de metas 35

Figura 8. Cuadro Estratégico Actual 49

Figura 9. Definición del Océano Azul / Perfil de los clientes 51

Figura 10. NUEVO CUADRO ESTRATÉGICO 54

Figura 11. Evaluación del grado de utilidad para los clientes 57

Figura 12. Mapa Estratégico 73



ÍNDICE DE TABLAS



Tabla I. Fortalezas y Debilidades de la Organización 41

Tabla II. Stakeholders internos y externos 45

Tabla III. Empresas competidoras 49

Tabla IV. Matriz de Cuatro Acciones 54

Tabla V. Determinación de Temas Estratégicos 62

Tabla VI. Puntaje de Relación de Objetivos, Temas Estratégicos y Propuesta de Valor. 70

Tabla VII. Perspectivas Estratégicas 72

Tabla VIII. Indicadores Estratégicos 85



INTRODUCCION

El presente documento contiene el trabajo “Diseño del Cuadro de Mando Integral al área de manufactura artesanal de pizzas”, el cual permitirá a la empresa tener un rendimiento favorable junto a un crecimiento deseado.

Es preciso recalcar que a medida que el tiempo avanza para las empresas es más complicado satisfacer todas las necesidades de sus clientes y requerimientos, así como exigencias de sus proveedores y de su mercado; por ello se ha realizado este trabajo, es decir con la finalidad de que este tipo de empresa establezca un sistema de gestión que le ayude a alcanzar los objetivos planteados mediante la estrategia establecida.

La empresa del área de manufactura artesanal de pizzas es una pequeña empresa establecida en la ciudad de Guayaquil que se dedica a la venta de lo que produce con un pequeño grupo de clientes el cual se desea aumentar. Para esto, la estrategia se la ha enfocado en distintos segmentos de mercado pero más en el segmento universitario cercano al establecimiento.

Para este trabajo se han establecido los objetivos generales y específicos.

El objetivo general de estudio es “Desarrollar un sistema de gestión a una compañía de producción artesanal de alimentos para mejorar los procesos de la misma y lograr satisfacción del cliente.”

Entre los objetivos específicos para conseguir el objetivo del estudio tenemos:


  • Determinar y analizar actividades que causen retrasos, principales causas y consecuencias.

  • Crear propuestas de mejora en caso de problemas en actividades secundarias.

  • Determinar y analizar estrategias de competidores directos en el negocio.


  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


La base de datos está protegida por derechos de autor ©espanito.com 2016
enviar mensaje