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Literatura gastronòmica


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LITERATURA GASTRONÒMICA





  • ALLENDE, Isabel. Afrodita

  • BALZAC, Honoré de. Dime cómo andas, te drogas, vistes, y comes... y te diré quién eres

  • BARBERY, Muriel. Una llaminadura

  • BARNES, Julian. El perfeccionista a la cuina

  • BOURDAIN, Anthony. Malos tragos

  • CAMILLERI, Andrea. El lladre de pastissets

  • CAMPINS, Antonio. En un fogón de La Mancha

  • CARMONA, José Carlos. Sabor a chocolate

  • CASALS I COUTURIER, Montserrat i MARTÍ, Octavi. Els dissabtes, mercat

  • CASATI, Sveva. Vainilla y chocolate

  • CELA CONDE, Camilo José. A fuego lento

  • CHANDLER, Raymond. Asesino bajo la lluvia

  • CROWTHER, Yasmin. La cocina del azafrán

  • DÍAZ, Lorenzo. La cocina del Barroco: la gastronomía del Siglo de Oro en Lope, Cervantes y Quevedo

  • DÍAZ, Lorenzo. La cocina del Quijote

  • DINESEN, Isak. El festín de Babette

  • ELLIS, Deborah. El pa de la guerra

  • ESQUIVEL, Laura. Íntimas suculencias


  • FLAGG, Fannie. Tomates verdes fritos en el café de Whistle Stop

  • GODARD, Odile. Alice o el piano de los ángeles

  • GUILADI, Yael. Orovida: una mujer judía de la España del siglo XV

  • HARRIS, Joanne. Chocolate: una dulce novela de sabores y afectos

  • HOPE, Christopher. El rey de chocolate

  • HURTADO POYATOS, Antonio. El condimento de París

  • LAGARDA-MATA, Sylvia. Mazapanes amargos

  • LOY, Rosetta. Chocolate en casa Hanselmann

  • MATÉ, Ferenc. Un viñedo en la Toscana

  • MONES, Nicole. El último chef chino

  • NEWMARK, Elle. El cuiner del dux

  • PAZ, Senel. Fresa y chocolate

  • PÉCASSOU-CAMEBRAC, Bernadette. La dama de los chocolates

  • PINO, Marina. Un feroz apetito: los banquetes del caballero Casanova

  • PLA, Josep. El que hem menjat

  • PLA, Josep. Pa i raïm: quarta sèrie de “Coses vistes”

  • PLASENCIA, Pedro. A la mesa con don Quijote y Sancho

  • POSADAS, Carmen de. Hoy caviar, mañana sardinas

  • PRESSLER, Miriam. Chocolate amargo

  • RODIK, Belinda. Un festín para el rey

  • RUBIO, Fanny. La sal del chocolate

  • SHAFFER, Mary Ann. La societat literària i de pastís de patata de Guernsey

  • SMITH, Alexander McCall. Amigos, amor y chocolate

  • STAIKOS, Andreas. La amante gourmet

  • STAIKOS, Andreas. Receptes perilloses

  • TEIXIDOR, Emili. Pa negre

  • TOMASI DI LAMPEDUSA, Giuseppe. El Gatopardo

  • VÁZQUEZ MONTALBÁN, Manuel. Las recetas de Carvalho

  • VÁZQUEZ MONTALBÁN, Manuel. Recetas inmorales

  • VIEIRA, Alice. Chocolate con lluvia

  • VICENT, Manuel. Comer y beber a mi manera

  • VICENT, Manuel. La muerte bebe en vaso largo

  • XUKRI, Mohamed. El pa de cada dia


* CURIOSITATS: Sabies que...?


  • Fa més de seixanta anys, Adrian Troadec va veure sortir una noia d’una classe de música. Dues guerres mundials més tard, la fàbrica de xocolata que va obrir per enamorar-la encara funciona. Entre dos continents, partides d’escacs i notes de violí, Sabor a chocolate és una simfonia incompleta d’amor i somnis. Una novel·la tan intensa i addictiva com la millor xocolata.




  • Dintre dels novel·listes que donen ganes de menjar, Balzac ocupa un lloc destacat, tant pels plats que mengen els seus herois com per les circumstàncies que ho fan. El banquet brutal que es descriu en La Rabouilleuse és, al marge d'un recordatori dels plats d'una època, un duel amb un punt de western entre depredadors i víctimes.



  • Una altra versió literària i gastronòmica va donar-la Manuel Vázquez Montalbán, més pendent de la ideologia del menjar descrit que de fer-nos la boca aigua amb el record d'allò menjat. A Montalbán la crítica social li serveix de pebre "La major contribució del franquisme al gust positiu va ser l'elecció del Vega Sicília com a vi oficial". En Vázquez Montalbán era, efectivament, una aficionat al menjar i el beure. A l’Empordà , per exemple, solia acudir a restaurants de cuina tradicional- com Cal Podrit, de la Bisbal, establiment que va ajudar a popularitzar-, i amb personatges del seu entorn ideològic i alhora pertanyents a l’ alta burgesia barcelonina- com Miquel Horta- acudien als més cars i sofisticats restaurants, i a continuació, a selectes balnearis i centres de salut per desengreixar-se.

Vázquez Montalbán, igualment, popularitzarà, a les seves novel·les negres o policíaques, el seu personatge Carvalho que, en el decurs de les accions, normalment ens obsequia amb l’ elaboració de receptes (com ara una de fideus a la cassola amb botifarra negra) i comentaris gastronòmics.

Article publicat a “El País” el 20/10/03 per Ferran Adrià

Un intelectual de la cocina

“Manuel Vázquez Montalbán era de los pocos, por no decir casi el único, intelectuales de la cocina. Era un hombre con un gran talento que sabía mucho y de muchos ámbitos distintos. En lo que se refiere a la gastronomía, conocía muy bien la de su país, y era por otra parte un caso atípico de intelectual, ya que, además de gustarle comer bien, le gustaba cocinar. Esto hacía que cuando hablabas con él podías entrar en detalles técnicos, que él seguía atentamente. Con Carmen Balcells, su agente literaria, siempre decíamos que algún día habría que poner en marcha un libro que yo le propuse a Vázquez Montalbán hace unos siete años: La nueva fisiología del gusto. Él era, sin duda alguna, la persona indicada para hacerlo y tenía muchas ganas de escribirlo, pero por desgracia ya no podrá hacerlo. Vázquez Montalbán es importante porque fue la persona que hizo posible que la cocina tradicional y la contemporánea convivieran sin problemas en este país. Fue autor de libros importantes sobre cocina tradicional, pero era también un amante de la cocina de vanguardia y nunca habló de las dos como si fueran mundos contrapuestos. ¿Quién ocupará este sitio a partir de ahora? Es una incógnita, pero creo que es importante que haya gente como él, intelectuales dispuestos a hablar de gastronomía con conocimiento. Respecto a El Bulli, Vázquez Montalbán fue la primera persona que habló de lo que estábamos haciendo calificándolo de "cocina de investigación". Lo dijo hace ocho o diez años, cuando la gente aún no sabía cómo calificar lo que hacíamos en el restaurante. Era admirable, ya que no sólo en cocina, sino en todo, tenía una gran capacidad de análisis y de anticiparse al futuro. En El Bulli esperábamos cada año su llegada, que tenía lugar en el mes de agosto. Solía venir en su pequeño barco, acompañado de su familia, y cuando llegaba a Cala Montjoi lo celebrábamos como un ritual que empezó hace unos veinte años. Manuel Vázquez Montalbán era muy querido por la gente de la gastronomía, porque era de los que iban a los restaurantes con un gran bagaje de conocimientos, pero con una actitud muy discreta. Nunca causaba problemas ni polémicas. Si no le gustaba lo que comía, prefería no decirlo. Su manera de protestar era no volver a los restaurantes que le decepcionaban, pero sin montar escándalos ni buscar polémicas. A nivel personal, por lo poco que le traté, era la clásica persona que no te pedía nada y no te complicaba la vida, cosa difícil de encontrar en el mundo actual. Hace años dijo una frase que siempre me ha gustado: que el hecho cultural más importante de los últimos treinta años en España era lo que había pasado en la cocina española. Viniendo de un personaje con el peso específico que él tenía es todo un halago. Le echaremos de menos, sin duda. ”



  • Molt més pròxim a Balzac, Raymond Chandler, en Assassí en la pluja aconsegueix que una copa doni vida a un personatge: "Home, això sí que és whisky. No m'importa qui sigui vostè." Si afegim la nostàlgia com ingredient culinari, el premi a l'evocació d'un plat li correspon a la novel·la El Gattopardo, de Giuseppe de Lampedusa. La descripció del banquet en el palau del príncep Salina ens ha quedat gravada en la memòria gràcies a Visconti i la sensualitat de Claudia Cardinale. A la taula, serveixen un timbal de macarrons, tal com ho preparà Carême per a Talleyrand. El nostàlgic Lampedusa utilitza la seva millor literatura fins a fer-nos la boca aigua: "sorgiria primer un vapor carregat d'aromes i apuntaven després els menudillos, el picadet de tòfona a la massa untuosa, molt calenta dels macarrons tallats, l'extracte de carn dels quals donava un preciós color camussa”.




  • El Premi Sent Soví de Literatura Gastronòmica és un guardó literari que premia obres de temàtica gastronòmica. Rep el seu nom del Llibre de Sent Soví, el primer receptari en llengua catalana. El guardó fou creat el 1997, però la primera edició del premi no s'atorgà fins el 1998. És convocat per la Universitat de Barcelona i la Fundació Ferrer Sala-Freixenet, conjuntament amb RBA libros. Simultàniament amb aquest premi, s'entreguen els premis Juan Mari Arzak que s'atorguen al millor article periodístic, al millor article de revista especialitzada, i al millor programa de ràdio i de televisió.

Llista de premiats


  • 2002: Els aborígens. L'alimentació en l'evolució humana. Juan Luis Arsuaga.

  • 2003: A taula amb el baró de Maldà (editat: Xocolata cada dia. A taula amb el baró Maldà. Un estil de vida del segle XVIII). Joan de Déu Domènech.

  • 2004: La Cocina del Pensamiento. Josep Muñoz Redón.

  • 2005: Gordo. Jesús Ruiz Mantilla.

  • 2006: El millor cuiner del món (editat El Bulli des de dins. Biografia d'un restaurant). Xavier Moret.

  • 2007: La vida es como un suflé (editat Hoy caviar, mañana sardinas). Carmen Posadas i Gervasio Posadas.

  • 2008: Dissabtes, mercat. Memòries d’Armanda. Octavi Martí i Montserrat Casals.


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